La ricetta: la polenta di castagne

La ricetta: la polenta di castagne

La polenta di castagne è un piatto invernale, adesso nella smania contemporanea dell’immediato, la consumiamo in autunno, ma la farina arrivava dopo, a raccolta finita, c’era da seccare le castagne e poi portarle al mulino. Ingredienti per 4 persone (e utensili):...
La carne di maiale

La carne di maiale

Del maiale non si butta via niente, recita un vecchio proverbio. E pensandoci bene è proprio vero! Persino le ossa trovano un utilizzo appropriato, diventano… gelatina. la tradizione della carne di maiale Il maiale nella tradizione Amiatina si macellava dopo la...