La ricetta: l’acquacotta

La ricetta: l’acquacotta

L’acquacotta è una zuppa tipica della Maremma e dell’Amiata. Ricetta che si inscrive pienamente nel panorama delle zuppe toscane, fatte col pane raffermo. Piatto povero per eccellenza, del resto lo dice il nome, si faceva aggiungendo all’acqua quel che c’era. E di...
La cipolla rossa della Selva

La cipolla rossa della Selva

La cipolla rossa della Selva è una varietà di cipolla rossa. Molto simile a quella di Certaldo. La sua coltivazione è ripresa intensamente negli ultimi anni, per volontà dell’Associazione cipolla della Selva. Il progetto è partito dall’utilizzo degli orti adiacenti al...